«Есть войны закон не новый:
В отступленье – ешь ты вдоволь,
В обороне – так ли сяк,
В наступленье – натощак»
А. Твардовский «Василий Тёркин»

   Основа всякого мероприятия – сытый желудок. Нет-нет, мы не предлагаем нашим читателям в реалиях российского кризиса варить поясные ремни и жарить котлеты изо мха, запивая их «свежим чаем» из древесной коры! Третье тысячелетие на дворе, технология приготовления консервированных продуктов давно и широко распространена, но для того, чтобы в трудную минуту вскрыть сухой паёк нужно в период подготовки к трудным временам приобрести это сухой паёк, да и неплохо бы выяснить: а что именно в состав сухого пайка следует включить?

   Обычно «сухие» продукты – результат процесса сублимации (высушивание продуктов в температурном режиме, позволяющем сохранить их полезные свойства). Натуральные ингредиенты каждого блюда или напитка быстро, в «шоковом» режиме, замораживаются, а потом помещаются в сублиматор, где путем вакуумной сушки содержащиеся в них кристаллы льда переходят сразу в газообразное состояние, минуя жидкую стадию. Вакуумная сушка происходит при температуре выше 100 градусов — продукт после этого сохраняет до 95% полезных свойств и не накапливают радиацию. Выглядят продукты, конечно, непрезентабельно — порошок или гранулы, но после насыщения влагой восстанавливается исходный вкус, вид и даже цвет. Вес сублимированных изделий ничтожно мал: в среднем в шесть-семь раз меньше, чем исходных продуктов, а хранятся они от двух до пяти лет. Эти свойства делают сублиматы незаменимыми для туристов, военных и даже для космонавтов.

   Себестоимость сублимированных продуктов заметно выше, чем обычных сушеных: на один килограмм готового продукта уходит 10-12 кг сырья, производство одного килограмма обходится в 250-300 руб. Изначально технология создавалась для военных нужд, но при необходимом спросе (в условиях кризиса) можно существенно расширить сферу ее применения: поставлять сублимированные овощи и фрукты в северные регионы, где их нельзя выращивать в силу климатических условий, обеспечивать молочными продуктами школы и детские учреждения там, где свежего молока недостаточно. И, конечно, самый очевидный способ повысить популярность сублиматов — торговать ими в розницу, как это уже происходит в Западной Европе и США. Их охотно покупают, потому что люди там знают: сублимированные продукты полезнее обычных «высушенных».

    Лидер производства сухих пайков в московском регионе, компания «Оборонпродкомплект» любезно предоставила в распоряжение экспертов Независимой ассоциации покупателей России (НАП РФ) индивидуальный рацион питания (ИРП), разработанный специально для личного состава силовых структур, вахтовых бригад нефтегазодобывающей и горнодобывающей отраслей, сотрудников отрядов спасения, геологов и туристов в Научно-исследовательском институте пищеконцентратной промышленности совместно с Военным научным комитетом Центрального продовольственного управления Минобороны РФ.

   Паёк упакован в пластиковую коробку с ручкой (24 на 30 см), предохраняющую пищу не только от дождя и снега, но и от радиации. Удобно и компактно. В наборе есть даже мини-таганок (портативный разогреватель на «сухом спирте» в качестве топлива) - это чтобы самостоятельно подогреть пищу в полевых условиях. Еще в рационе есть таблетки «акватабс» - для очистки и обеззараживания питьевой воды, взятой «из природы». Кроме того, имеются одноразовая ложка и «салфетки гигиенические».

   Обязательно в наборе должно быть мясо - все та же говяжья тушенка и колбасный фарш (общей массой в 350 г). Для остроты положен соус томатный в пакетике, вместо сухарей - хрустящие «хлебцы армейские». На десерт предлагаются фрукты сушеные, карамель и повидло. Запить все это можно чаем, кофе или «напитком молокосодержащим». Боевые сто грамм в ИРП не входят...

   Основные преимущества ИРП – оптимальная энергетическая ценность - 3369 килокалорий (самый калорийный в мире армейский паек - украинский: 4335 ккал, у армии США - 4255 ккал), сбалансированность набора комплектующих продуктов по белкам, жирам, углеводам и витаминному составу, а также надежная упаковка, защищающая продукты от неблагоприятных условий внешнего воздействия: воды, колебаний температуры, химического, бактериологического и радиационного заражения.

   К сожалению, начало экспертизы ИРП было омрачено печальным событием – внутри «фирменной» упаковки самопроизвольно взорвался пакетик с кетчупом. Взрыв привел в негодность все «гигиенические салфетки», подмочил упаковку сухого спирта и репутацию монополиста «Оборонпродкомплект» - если взятый наугад ИРП взрывается изнутри в мирное время, что же будет во время войны, когда «заговорит» тяжелая артиллерия? Наши бедные солдаты в окопах все измажутся кетчупом и вообще останутся голодными, даже без сухого пайка!

   Чтобы не лишиться объекта исследований (а вдруг последуют взрывы других продуктов?), эксперты НАП РФ предприняли поиск аналогов ИРП в городе Москве и на восточной окраине столицы, в магазине компании «Офицер», приобрели еще один вариант индивидуального рациона питания (условимся называть его «офицерским»), который был расфасован в защитного цвета матерчатую сумочку на застежке-молнии (удобство!)

   Для проведения экспертизы был выбран открытый всем мартовским ветрам балкон многоэтажного дома в столице (без теплоизоляции), подопытного эксперта сутки до опыта вообще не кормили…

Сначала о хорошем…

   Сразу выяснилось, что «хлебцы армейские» вообще-то не хлебцы и не совсем «армейские» - это соленые галеты, вкус которых хорошо помнят все, получавшие импортную «гуманитарную помощь» во времена распада «союза нерушимого». Эксперты с удовольствием скинули с плеч по двадцать лет жизни и как в «горбачевские» 80-е всласть похрустели солеными «печенюшками»; забегая вперед скажу, что «армейские хлебцы» хороши были и с яблочным повидлом и нежным паштетом; да и просто погрызть вкусную галету, читая на информационных лентах последние сообщения об экономическом кризисе – хорошее времяпровождение…

   Приятно удивила экспертов «Гречневая каша с говядиной» из «Офицерского» сухпайка, разогрев её на «спиртовке» мы просто наслаждались ароматной кашей, в которой, как ни старались, так и не смогли обнаружить ни кусочка мяса… Запах говядины – да, был, но только – запах!

   Паштет был абсолютно свежим, совершенно нежным и прекрасно ложился на «армейский хлебец» - эксперты и не заметили, как небольшая баночка с паштетом оказалась пустой.

   Яблочное повидло вполне соответствовало своему названию вкусом и консистенцией, и было весьма уместно к кружке горячего чая.

   Очень понравился чай из обоих сухих пайков: содержимое герметически закупоренного пакетика, высыпанное в кипяток, дает аромат настоящего чая с лимоном и сдобренный изрядной порцией сахара, напиток пьется с удовольствием: согревает и бодрит измученного охотника.

   Хороши были и «сухие напитки»: молочный (точнее – молокосодержащий), растворенный в горячей воде при тщательном перемешивании и разминании комочков жира дает кружку горячего молока, не «Можайское», конечно, но сытно и вкусно!

   Быстрорастворимый напиток «Молодец», равно как и вишневый экстракт, отлично растворяются в холодной воде и очень приятны на вкус – действительно бодрят и освежают.

   Полагающаяся в «Офицерском» наборе конфетка оказалась леденцом с приятным кислым вкусом.

Теперь о том, что мы так и не смогли съесть...

   «Каша рисовая с говядиной» при «вскрытии» оказалась белой неаппетитной массой, покрытой блестящим желе. «Термическая обработка» не помогла – желе при нагревании растаяло, но есть «кашу» нам все равно расхотелось…

   Фарш сосисочный напомнил несъедобный «завтрак туриста» советских времен и был уничтожен разгневанными экспертами вместе с упаковкой из соображений гуманизма – а то вдруг его съест кто-то непричастный к тестам…

   Кетчуп, как уже говорилось, взорвался внутри запечатанного ИРП, оставив о себе кроме ярко-красных брызг отвратительный уксусных запах.

   «Сухой спирт» из «Офицерского» сухпайка, снабженный серной полоской, наклеенной на таблетку никак не хотел «самовозгораться».

Общее впечатление

   Результат дегустации – конечно, сухпай, это вам не бизнес-ланч в ресторане «Савой», но острый голод утолить можно! Более того – отдельные компоненты достаточно хороши для полноценного питания в кризисных или полевых условиях бескормицы. Практика употребления сухпайка позволила нам сформулировать категорические требования к «обеденному инвентарю»:
1. Необходимо иметь жестяную кружку (посуды в сухпайке нет!)
2. Необходимо иметь универсальный нож с «открывалкой» для консервных банок (теми «средствами», которые входят в сухпай быстро и качественно открыть банку консервов невозможно!)
3. Необходимо иметь запас спичек (лучше – «охотничьих») или две хорошие зажигалки (иначе – горячего питания вам не вкусить!)
4. Необходимо иметь металлическую ложку (пластмассовые вилки в сухпайках быстро ломаются!)

А в остальном - приятного аппетита!